На 6 порций:
12 ломтиков холодной телятины, свинины или нежирной ветчины
3-4 морковки из соленья
3-4 соленых огурчика
1 кочан цветной капусты, сваренной в бульоне и залитой разогретым сливочным маслом
6 ст.ложек картофельного салата
6 ст.ложек майонеза
12 маринованных грибов
Лимонный сок
Черный перец или горчица по желанию
Далее
Рубрики : Закуски
Рубрики : Закуски
1 упаковка нарезки форели горячего копчения
150 гр домашнего мягкого сыра
1 упаковка хлебцев
1 красная луковица
Для украшения:
1 помидор
1/2 красного сладкого перца
Зелень, лимон, листья салата
На кусочки форели выложить сыр, сверху посыпать измельченным луком, свернуть рулетиком. Положить на хлебцы, украсить майонезом, кусочками помидоров и красного перца, зеленью, дольками лимона. выложить на блюдо на листья зеленого салата.
Рубрики : Суши, роллы
Рис для суши – 900г
Поджаренные водоросли нори – 6 шт
Сосиски – 6 шт
Сыр – 300гр
Сахар – 4 ст. ложки
Грибы шиитаке – 6 крупных сушеных грибов
Соевый соус – 2 ст. ложки
Мирин – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч.ложка
Петрушка (для гарнира) – 1 пучок.
Рубрики : Закуски
4 ломтика белого хлеба
4 ломтика копченого лосося
0,5 лимона
8 яиц
1 ст.ложка сливочного масла
100 гр сметаны
Соль, перец по вкусу
Яйца взбить, посолить, поперчить. Растопить масло на сковороде, влить яйца, продолжая взбивать, готовить на среднем огне. Продолжая помешивать, влить в омлет сметану, довести до готовности, охладить. Хлеб поджарить с двух сторон до хрустящей корочки. разрезать омлет и разложить на кусочки хлеба. Сверху каждый тост накрыть ломтиком лосося и долькой лимона.
Рубрики : Блюда из мяса и птицы
Растительное масло – 2 ст.ложки
Сухое белое вино – 250 гр
Яблоки – 5-6 штук
Мед, соль, специи по вкусу
Свинину порезать кусочками примерно по 100 гр, посолить, обмазать специями и немного медом, оставить на 20-30 минут. Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем мясо, затем налить вино и тушить примерно 15 минут.
Поистечении этого времени положить поверх мяса целые яблоки (не крупные) и тушить еще примерно 15 минут. Затем поставить в духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Рубрики : Закуски
Среднего размера кочан капусты зачищают, наверху острым ножом делают отверстие и через него нарезают капусту кругом, пока не останется слой листьев примерно в 2 см толщиной.
Вырезанную капусту мелко рубят, солят, дают постоять и отжимают сок. В отжатую от сока массу добавляют сырое яйцо, ложку растопленного масла и, по желанию, перец и сахар. Если масса получится жидкой, то можно добавить молотые сухари.
Полученным фаршем наполняют кочан, закрывают отверстие целыми листьями, перевязывают капусту нитками, солят, заливают кипятком и варят.
С готового кочана снимают нитки, подрумянивают в жарочном шкафу, разрезают на дольки и, полив сметанным или сухарным соусом, подают к столу.
Рубрики : Блюда из мяса и птицы
1 целая курица
1 лимон
1 стакан риса или гречки
Аджика, соль
Курицу натирают солью, аджикой, внутрь кладем лимон (можно порезать, а можно целый). Помещаем в глубокую посуду, высыпаем крупу, солим, наливаем 2,5 стакана воды, закрываем крышкой и в духовку на 1,5-2 часа. Готовую курицу выкладываем на блюдо, крупу используем в качестве гарнира.
Рубрики : Закуски
500 гр тушеных грибов
100 гр масла
100 гр муки
1/2 стакана молока
10 яиц
Масло с мукой подогреть и размешать в глубокой сковороде, не давая подрумяниться. Развести с молоком и, помешивая, дать вскипеть. Смешать с тушеными мелко нарезанными грибами, остудить, добавить желтки, затем осторожно перемешать со взбитыми белками.
Кастрюлю смазать маслом, на дно ее положить кружок из промасленного пергамента. Дно и стенки густо обсыпать толчеными сухарями. В приготовленную кастрюлю выложить грибную массу, закрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю с кипящей водой и варить пудинг 1 час.
Готовый пудинг выложить на блюдо, облить густой сметаной. Часть сметаны подать отдельно в соуснике.
Рубрики : Первые блюда. Супы
500 гр баранины
2 головки лука
1 ст.ложка муки
1 ст.ложка масла
2 яйца
1/2 чайной ложки шафрана
2 ст.ложки уксуса
Баранину вымыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю и поставить варить, не забывая снимать пену. Далее
Рубрики : Суши, роллы
0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
1,5, листа водоросли нори
Уксус для рук
4 столовые ложки су (японского рисового уксуса), 250 мл воды
Топпинги
8—12 столовых ложек крабового мяса, 1 чайная ложка саке,
2 чайные ложки пасты или порошка, «Васаби»,
4—6 столовых ложек икуры (лососевой икры) или икры красного пинагора
12 маринованных каперсов
